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Das Anwesen in der Kirchenstraße 17 gehört zu den ältesten und geschichts-trächtigsten Gebäuden Schifferstadts. Sein westlicher Teil entstand bereits um 1715, das Eckhaus folgte um 1830, weitere Nebengebäude wurden bis 1885 ergänzt.

Über viele Generationen war der „Adler“ eine beliebte Gaststätte und zeitweise auch Zentrum des örtlichen Brauwesens: Zwischen 1863 und 1893 befand sich hier eine Brauerei, ab 1869 zusätzlich eine Branntweinbrennerei. 1979 endete der Gaststättenbetrieb.

Seit 1984 beherbergt das traditionsreiche Gebäude das Heimatmuseum Schifferstadt. Es zeigt Ausstellungen zur Vor- und Frühgeschichte, zur Stadt- und Handwerksgeschichte sowie sakrale Kunst. Ein besonderer Anziehungspunkt ist die Nachbildung des berühmten „Goldenen Hutes von Schifferstadt“.

Neben dem Museum ist die „Adlerstube“ heute ein offener Treffpunkt für Seniorinnen und Senioren, der das historische Haus mit Leben erfüllt.